李老板在当地订做了一套蒸汽酿酒设备，连续蒸了几锅酒，每一锅都溢糟，这令他很崩溃，用蒸汽酿酒设备蒸酒过程中，您是否也遇到过溢糟的问题呢？溢糟，指的是蒸酒过程中，酒醅从蒸锅的上面溢出来的现象，那溢糟主要是因为什么原因引起的呢？请随雅大蒸汽酿酒设备酿酒师一起去看看！用雅大蒸汽酿酒设备酿酒1、水密封糟突然加入大量冷水，造成负压。
蒸酒过程中，如果遇上水密封糟突然没水了，您是怎样加水的呢，用勺子装一勺冷水直接加进去？料桶内外温度太大，形成负压，溢糟那是肯定的。
遇到水密封槽没水，我们应该往其中加入热水（可加入冷却器中的热水），避免形成负压。
酿酒过程中，密封水槽应加热水蒸粮蒸酒过程中，因为负压导致设备变形严重的案例也是有的，酿友们一定要引起重视。
2、蒸酒时火力过猛。
我相信很多人都有煲汤喝的习惯，煲汤时，水烧开后，如果我们不改用小火，那汤就会溢出来，同样，出酒稳定后如果我们继续用大火蒸酒，也会造成溢糟。
蒸酒过程中一定要控制好火候，切不可火力太大，也不可火力时大时小，要用稳火接成品酒。
蒸酒时控制好火候3、酒醅投入量太大，酒醅烧开后受热膨胀，从而导致溢糟。
往料桶中投料时，投入量不超过标志线，没标志线的一般不要超过蒸汽酿酒设备的7-8成满。
为避免溢糟，蒸酒时请装至7-8成满4、酒醅发酵不彻底。
酒醅发酵不彻底，用小型蒸汽酿酒设备蒸酒过程中会形成大量的气泡，从而导致溢糟，另外，酒醅发酵不彻底就蒸馏，还会影响白酒口感、出酒率。
若您用的是直接加热式酿酒设备，也容易导致糊锅。
直烧设备更容易导致糊锅平时我们一定要确保酒醅发酵完全后才蒸馏，如果非蒸不可，一定要控制好火候，适时搅拌。
发酵彻底后再蒸馏5、冷却器或出酒口堵塞，导致料桶内压力过大而溢糟。
遇到这种情况，一定要立即关火排查，及时疏通，否则会发生安全事故。
检查出酒口，保持顺通通过上述分析我们发现，造成溢糟的主要原因有以下几个：负压、火力太大、装太满、接酒口堵塞、酒醅发酵不完全等，平时蒸酒过程中只要注意这几点，就一定可以避免溢糟，酿出高品质白酒。
