粉皮由于各地方言习惯不同，加工原料可以有多种，如大米、红薯淀粉、绿豆淀粉、马铃薯淀粉、蚕豆淀粉等，也有地方用木薯淀粉来加工鲜粉皮。
但是市面上一般说的粉皮，指的就是淀粉为原料加工生产出来的食品。
一般以红薯粉皮、绿豆粉皮居多。
自动粉皮机设备具体工艺流程就是：预热→原料搅拌→真空上料→铺浆成型→蒸箱蒸熟→水冷却→脱离→烘箱烘干→横切→二次烘干→排潮处理→称重包装。
自动粉皮机是根据淀粉的理化特性及淀粉分子的结构特点设计而成，采用直条切割铺浆成型，恒温、恒湿，不受季节气候的影响，可实现连续化不间断流水线作业，从淀粉入机到干皮机出机，整个生产过程封闭式、自动化运行，无矾不使用添加剂、防腐剂食用色素，真正无矾不添加、不污染、无废水。
无需受到天气制约，无需晾晒场地，克服了传统粉皮加工受天气气候影响，晾晒过程受到风力、风速、空气环境杂质等对粉皮食品进行的二次污染。
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