对于一个小餐馆来说，几乎大的工程都集中在后厨，灶，烟罩，油烟净化器，风管，冷藏室，燃气，排水，厨余处理等，都需要进行严格的安排，而关键的排风系统更是至关重要。
作为餐厅的重要环节油烟净化系统也是规划的重点，油烟净化系统包含了，油烟的收集，净化，输送，三个环节，收集主要是靠烟罩配合风机进行的。
设计安装时需要考虑烟罩的大小，烟罩上面的输送风管，以及外部输送风管的位置及大小，如果餐厅室内顶部空间足够，可以把这些都放置在在内部位置尺寸确认无误后，再通过风管把油烟等气体引出到室外，放在墙壁或者房顶，进行处理排放，风管法兰尺寸一定要合理设计，才能有效避免噪音的问题。
排烟系统风管的室内安装一般是在商厦内部居多楼层高度满足，有主排烟管道的，直接对接进去就行了，效果有些时候不是特别的好。
室外安装一般是独立楼为主，内部层高低，只能室外排放，需要独立的排烟系统，效果较好。
需要注意的时：排油烟风管采用的是镀锌钢板，采用的是共板法兰铆接的，时间长了水平管道的法兰缝隙开始漏油，可以考虑在法兰下方后期加了集油槽，再挂上了小瓶作为收集装置的“集油桶“。
这样做成本最低另外，实际项目中，为了避免阻力增大和管道内高温产生火灾风险，油烟管道在环保和消防上均有要求需进行定时的清洗，
