餐厅通风换气效果差，室内空气往往伴随着很多污染。
尤其是火锅店、烧烤店等重油烟场所。
餐厅人流量大，座无虚席，在相对密闭空间下，室内二氧化碳浓度也随之增高，同时空气中还会伴有细菌、病毒、病原体以及装修留下的甲醛、苯等污染物，容易引起身体不适，还可能感染传染性疾病。
因此很多餐厅安装专业的新风系统，解决餐厅空气污染问题。
新风系统在不开窗的条件下，就能24小时不间断对室内外空气进行循环，将室内污浊的空气不断排出，并源源不断引入净化过滤后的新鲜空气。
一个完整的餐饮通风排烟系统送风系统最常见的包括，排烟罩，油网烟罩，运水烟罩，油烟净化一体机，新风口，管道，弯头，支架，防火阀，净化器，风机等。
而厨房排烟通风系统与厨房设备和环境密切相关，涉及的多种专业技术门类计算；如果是开放式厨房，还要精细计算，排风量过大会带走餐厅的空调温度。
厨房的排风量的确定和风速设计原则由两部分组成:局部排风量和全面排风量。
局部排风量应根据选用的灶具等设备种类、数量以及抽排烟的型式等加以确定，即根据炉灶等设备的平面布置图,烟草种类,抽油烟离心风机的除油烟方式及设备产生风机性能的强度等因素进行确定。
