初冬在阳光沐浴下，大地的早晨，一片白茫茫的浓雾,从薄处看,雾已结霜，经过秋风修剪后的枝条彰显的格外挺拔。
走进安徽省金寨县金江酒庄，远远一股扑鼻而香的酒糟味，沁人心脾。
在厂房中，在蒸汽的环绕下，工人们正在忙碌着。
酒厂的韩总拿着“砖头”对记者说，这是麯砖，也就是酒粬。
酿酒必备的发酵品，作用和蒸馒头用的酵母是一个意思。
韩总还说，如果你去一个酒厂，看不到酒粬和酒糟，那他肯定就不是用纯粮食生产白酒，生产出来也基本就是喝了上头的酒。
在生产区域，蒸粮食的大甑和发酵用的窖池。
我们进来时，刚填满一锅高粱，蒸汽机正在启动。
等到粮食蒸熟至开花后，要晾凉再拌上第一个屋子里的酒粬，就可以放到下面这个窖池里了。
经过2个月的微生物发酵，粮食里的淀粉会被转化成香气扑鼻的酒。
这时候再上锅蒸馏、冷却，流出的就是具备雏形的白酒。
在厂子的最里面，数百个大型酒坛，存放酿出的美酒。
精致的纯酿白酒从这里通过灌装车间灌装成瓶。
金寨县金江酒庄有限公司坐落于皖西边陲、大别山腹地，金寨县白塔畈镇。
凭借着白塔畈镇得天独厚的气候环境、纯净甘美的水源自然条件，我们坚持固态发酵，古法酿造的传统手工技艺，精酿出独树一帜的纯粮好酒，传承中华美酒文化佳酿。
