鲁菜，起源于山东省淄博市的齐鲁风味菜系，是中国四大菜系之一，以咸鲜为主、火候精湛、精于制汤、善烹海味、以注重礼仪的饮食特点著称，在中国饮食文化中有举足轻重的地位,鲁菜中葱香酱香突出，原料讲究质地优良，调味讲究咸鲜纯正，对食材和调味品的选择比较注重其品质和质量。
近日，山东名厨会所会长陈军大师（山东怡枫饮食文化传播公司董事长；齐鲁膳艺餐饮研究院副院长；齐鲁膳艺餐饮研究院名厨文化分院院长；山东餐饮文化书画院院长；华夏108兄弟餐饮联盟发起人；2015年全国十大餐饮亮德模范人物）同山东新祈佳商贸有限公司总经理李成河、销售经理郭丽明，山东众星食品科技有限公司董事长王建义，中公教育餐饮总监闫成海（黑龙江菜餐饮大师），一行莅临槐茂全新的甜面酱生产基地参观。
一行人参观了槐茂酱文化展厅和甜面酱生产车间，并由槐茂工作人员现场介绍了槐茂三百多年的制酱历史和全新生产基地的三大技术创新。
三百年老字号 九代人吃槐茂 感受槐茂三百余年的传承与创新 “保定有三宝、两宝在槐茂”、“慈禧太后赐名“太平菜”、 “直隶官府菜，冀菜之魂”……，一件件与槐茂甜面酱、槐茂酱菜相关的典故让山东名厨会所的嘉宾们了解到槐茂三百多年的发展历史。
（图为槐茂销售公司总经理赵永辉为山东名厨会所会长陈军大师介绍槐茂三百余年的酱业发展史）枝繁叶茂、穿堂而上的古槐、 “童叟无欺、货真价实”的金字牌匾、趴在柜台期待赶快品尝到酱香的孩童和拎着酱菜篓的老主顾……一个个生动形象的雕塑和物件，让到访嘉宾仿佛穿越回三百多年前的槐茂号老铺面，感受昔日风采。
（图为槐茂工作人员为参观嘉宾讲解槐茂老店铺的故事）一张张黑白旧照诉说着槐茂历经沧桑发展至今的悠久历史。
距今已有349年的老槐茂，亲历了中国酱业从“家庭化”、“作坊化”到“企业化”、“产业化”不同发展阶段的转型，在业内，更被称之为中国酱业发展史上的“活化石”。
（图为槐茂工作人员为来访嘉宾讲述照片幕后的槐茂故事）让嘉宾一行尤为震撼的是 “槐茂甜面酱古法酿造工艺再现雕塑群”，雕塑群由46个人物，50余口酱缸，马车、井棚若干组成，整体长度达18米。
通过这一件件形象逼真的雕塑，嘉宾们逐一了解了槐茂老匠人从汲水、和面、制曲到日晒夜露、成品出缸的槐茂甜面酱古法酿造全过程。
参观现场，山东名厨会所的嘉宾们不仅为形态生动的雕塑称奇，更为槐茂老匠人的传承与坚守由衷赞叹！（图为槐茂销售公司总经理赵永辉为来访嘉宾介绍槐茂古法制酱雕塑群） 三大生产设备创新 推动槐茂步入产业化大发展在确立“成为中国甜面酱标准制定者”的战略后，槐茂在传承300多年传统酿造工艺基础上，通过自主研发与全球引进，在工艺和生产设备领域实现了引领行业的多项创新举措，最终打造出全国第一条全自动化甜面酱生产基地。
（图为嘉宾一行驻足槐茂荣誉前参观）随后，槐茂工作人员及和槐茂销售公司领导为名厨会所会长陈军先生一行嘉宾介绍了槐茂三大引领行业发展的创新举措： 1. 全球最大甜面酱制曲机。
通过对温度和湿度的精准控制，很大程度上解决了传统制曲通风量不均的问题，保证优质曲料的出产；（图为来访嘉宾参观槐茂甜面酱生产车间-圆盘制曲机）2. 行业首创的全自动连续蒸面机。
在实现自动蒸面的同时，槐茂连续蒸面机的淀粉糊化度也大幅度提升，这项发明解决几千年来做酱都没有解决的问题。
（图为来访嘉宾参观槐茂甜面酱生产车间）3. 17°坡顶太阳能晒酱池。
依照厂区维度，自主研发17°坡顶太阳能晒酱池，以最佳的光照角度实现全封闭晒酱，还原“太阳光自然晒酱”老传统。
（图为来访嘉宾在槐茂阳光晒酱坊探讨面酱后熟工艺）酱调百味 香飘齐鲁 鲁菜与甜面酱的烹饪融合 参观完槐茂产能10万吨的甜面酱生产车间，山东名厨会所嘉宾一行切身感受新时代下槐茂传统制酱工艺与技术创新的碰撞，随后一行人来到会议室，共同探讨槐茂甜面酱对鲁菜烹饪的技艺研究。
首先，山东名厨会所会长陈军先生一行对槐茂甜面酱生产基地的“直径14米的甜面酱制曲机”、“行业独创的面酱蒸熟机”、“17°坡顶太阳能晒酱池”等多项行业领先设施赞叹不已，对槐茂的甜面酱产能、产品质量，产品研发及食品安全等多方面工作成果多加肯定。
随后，嘉宾们对槐茂甜面酱与鲁菜的烹饪融合提出了独到见解， 酱在中国传承了3000余年,大葱蘸酱的饮食文化也在山东传承了3000余年，鲁菜不仅拥有精湛的烹饪技艺与丰富特色的食材,也是中国酱文化传承与发扬的重要阵地。
槐茂酱园制酱历史悠久，甜面酱口味甜咸适宜，口感醇厚的特点也恰好符合鲁菜酱调百味，五味调和的烹饪传统，所以做出来的菜肴酱香醇厚，满口留香。
槐茂甜面酱素有冀菜之魂的美誉，如今得到鲁菜大师陈军先生及其山东名厨会所嘉宾们的肯定后，相信槐茂甜面酱必将成为鲁菜烹饪元素中的一味新亮点。
对于槐茂而言，山东市场的开拓也对槐茂做强京津冀，辐射齐鲁大地，酱香飘全国的企业愿景更近一步。
在场的山东名厨会的嘉宾及陈军大师也都相信不远的将来槐茂酱香必将香飘齐鲁万家，成为山东家家户户餐桌上必不可少的佐餐佳品。
